姐姐的朋友彩倫從屏東家鄉寄給我的檸檬聞起來好香好新鮮，雖然跪婦這星期有點累，但對於甜點很挑剔的我，還是自己做的最好吃😋！
材料:可做成六吋磅蛋糕模兩個(約340g)
或檸檬模12顆（每顆約40g)
1.無鹽奶油234g
2.砂糖 66g(for 奶油)
3.蛋黃 110g
4.檸檬汁 30 ml
5.檸檬皮 兩顆
6.低筋麵粉 195g
7.泡打粉 3g(和麵粉一起過篩)
8.蛋白 205g
9.砂糖 150g(for蛋白)
檸檬糖霜:檸檬汁75ml和糖粉300g
前置準備:
1.烤箱預熱上火180下火180單一火180
2.奶油放常溫回到22度左右,可以用橡皮刮刀輕易切進去
3.削兩顆檸檬的皮(留一點最後裝飾)
4.用手將檸檬皮與砂糖(for奶油)混合在一起後備用
5.低筋麵粉和泡打粉一起過篩備用
6.準備棒蛋糕的紙模備用
步驟:
1.用高速先把軟化奶油打軟,打到完全沒有塊狀(這個步驟是為了等等液體要充分吃進去)
2.加了檸檬的砂糖一口氣加入打軟的奶油裡面,打發到泛白(一開始慢速攪拌,接著高速攪拌,最後會有毛絨狀即可)
3.分次加入蛋黃(大約三次)每次都要記得刮邊刮邊刮邊(很重要講三次)
4.加入檸檬汁一次一點點(每次都要攪拌均勻讓檸檬汁吃進去)
5.打發蛋白砂糖分次加入,一開始用高速把蛋筋切斷這時候第一次加入砂糖,蛋白開始有些許的紋路再加第二次的砂糖,繼續用高速打發,有更深的紋路繼續加第三次砂糖,紋路比較體的時候轉至慢速打發到中性偏硬一點會看到彎鉤喔
6.先加大約2-3次蛋白霜到奶油裡面攪拌均勻沒有蛋白霜的痕跡
7.粉類分兩次拌入麵糊裡(先用切的方式讓粉類吃進去在翻上來攪拌,拌到沒有粉塊為止)
8.最後的蛋白霜分兩次加入,攪拌均勻(一開始用刮刀用切的方式讓蛋白霜混入奶油裡面,接著用打蛋器從中心畫圈攪拌,大約3-4圈左右,不要過度攪拌會消泡直到均勻為止)
9.裝進擠花袋裡不需要花嘴,直接入模烘烤稍微桌面輕敲讓氣泡出來
10.上溫180度下溫180度，約烤十分鐘左右，再移到上層烤五分鐘直到上色為止
11.接著淋上檸檬糖霜，再用150度回溫烤2-3分鐘，香噴噴的檸檬熟成蛋糕就出爐了
11.剛出爐檸檬味沒有這麼香濃，放置隔天吃了會讓妳飛上天🎂兩種模做起都好吃喔！廣告
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